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Las placas de inducción se han introducido recientemente en las cocinas. Y, sin embargo, se han vuelto casi indispensables para los chefs que las han adoptado. La inducción se basa en el principio de las ondas y los campos magnéticos.
De hecho, debajo de la placa hay una bobina de cobre que, gracias a la corriente eléctrica, reaccionará con el material del wok para que se caliente. Esta cocción funciona así con materiales capaces de conducir el calor producido por la placa, esto es la inducción. Esta inducción es posible gracias al acero y al hierro fundido principalmente.
Wok de inducción barato
El wok de acero al carbono es el wok para ti si te gusta cocinar sobre la marcha. De hecho, si prefiere cocinar carnes, le resultará sencillo dorarlas con precisión en un wok de acero. Gracias a la capacidad de respuesta de este metal, el calor de la placa se transfiere rápidamente a tus alimentos. Será difícil cocinar sus carnes de forma incorrecta, ¡ya no hay excusas para no cocinar su magret de pato!
Cocina de pato.
El wok inox es ligero y además permite saltear los alimentos utilizando poca grasa. Por el lado del wok de hierro fundido, buscamos la cocción lenta, es el plato principal que se cuece a fuego lento mientras pasas tiempo de calidad con tu familia.
El wok de hierro fundido es el plato principal que se cuece a fuego lento mientras pasas tiempo de calidad con tu familia.
La ventaja de la fundición esmaltada es que retiene el calor y lo distribuye suavemente, lo que evita el sobrecalentamiento de los alimentos para que conserven su sabor. El wok de hierro fundido es más pesado pero garantiza una cocción uniforme y sin pegotes, una ventaja para la limpieza.
La cocina de inducción es la garantía de una cocción controlada. En efecto, con la inducción, usted controla la temperatura del fuego. La ausencia de llama evita el riesgo de quemar los platos y garantiza una mayor seguridad en la cocina.
Cocina.
¿Funcionará un WOK en una placa de inducción?
Si tienes el nivel más avanzado de tecnología culinaria, la placa de inducción, ¡ya sabes lo eficiente que es! Cocinar en una placa de inducción es siempre una tarea fácil y sin complicaciones. Así, el cocinero puede pasearse por los fogones para asegurarse de que todo va bien. Consume un mínimo de energía, los alimentos se cocinan en la mitad de tiempo y, esencialmente, se encarga de cocinar por ti.
Cocinar en casa.
¿Funcionará un WOK en una placa de inducción?
¿Por qué el wok de base esférica no funciona en una inducción?
¿Por qué el wok tiene que ser ferromagnético para funcionar por inducción?
Por qué el wok tiene que ser ferromagnético para funcionar por inducción?
¿Qué tipo de «Wok» funciona con inducción?
¿Puede funcionar un wok en una placa de inducción? En cuanto a la pregunta de si un wok funcionará en una placa de inducción. Bueno, siempre y cuando el wok esté hecho de material ferromagnético y tenga una buena cantidad de base plana, ¡puede funcionar en una placa de inducción!
Preparación del wok.
Una de las mayores ventajas de cocinar con wok de inducción es la rápida respuesta a la temperatura. Esto permite una cocción más rápida. Para un wok con un fondo redondo, existen hoy en día en el mercado inductores de alta gama para satisfacer las exigencias al tener una superficie en forma de wok (semirredonda, curva).
El wok descansa sobre la superficie curva del quemador de inducción.
Estos tipos son un poco caros y suelen utilizarse en establecimientos comerciales o restaurantes. La dificultad de que un wok redondo funcione en una placa de inducción normal se debe a su naturaleza redonda.
El wok redondo no es un wok normal.
¡Explicaciones!
Si está buscando un wok para una placa de inducción, le recomiendo que eche un vistazo al wok de hierro fundido (32 cm). Está prepicado y tiene un fondo plano apto para cocinar en todas las placas, incluida la de inducción.
Prepárese para cocinar en todas las placas, incluida la de inducción.
¿Por qué el wok de base esférica no funcionará en una inducción?
Sabemos que la placa de inducción funciona induciendo energía magnética dentro de la batería de cocina ferromagnética. Así que si no hay utensilios de cocina, no se generará calor, ¿verdad?
Además, la base de la batería de cocina debe tocar suficientemente la base de inducción para que el proceso de inducción funcione correctamente. De este modo, la energía eléctrica intermitente en la bobina bajo la batería de cocina genera energía magnética. La batería de cocina ferromagnética permitirá que los iones magnéticos atraviesen la base de la batería. El contacto con la base es, por tanto, muy importante para que se produzca el proceso de inducción.
El contacto con la base es muy importante para que se produzca el proceso de inducción.
Los chefs han probado a cocinar en una base de inducción redonda y aseguran que es una casualidad. A veces la base redonda que toca la placa de inducción es suficiente para el proceso de inducción y otras veces no. Por tanto, cuanto más plana sea la base, mejor será la generación de calor. Por ejemplo, saltear a altas temperaturas con un wok de fondo redondo no funcionará muy bien. A continuación, veamos por qué el wok debe ser ferromagnético.
¿Por qué el Wok tiene que ser ferromagnético para funcionar con inducción?
Hay una razón por la que los utensilios de cocina deben ser ferromagnéticos para funcionar en una placa de inducción. Esto se debe a que la bobina de cobre situada bajo la inducción puede conducir la fuerza electromagnética a través del wok y generar calor. Si el utensilio de cocina no es ferromagnético, la inducción real de energía magnética no se producirá en el wok porque no podrá atravesar la base del wok.
La inducción de energía magnética se produce cuando el wok no es ferromagnético.
Si no se permite el paso de energía magnética al interior, no habrá corrientes de remolino dentro de la batería de cocina y no se generará calor. El proceso de inducción propiamente dicho tiene lugar en el interior de la batería de cocina, encima de la bobina de cobre. Por lo tanto, los utensilios de cocina inadecuados provocarán un mal funcionamiento de la placa de inducción. Veamos qué tipos de utensilios de cocina funcionan con inducción.
¿Qué tipo de «Wok» funciona con inducción?
Los woks tradicionales de hierro fundido funcionan mejor. Esto se debe a que está hecho de material ferroso. Para evitar rayar la superficie de cristal, se pueden utilizar alfombrillas de silicona o finas láminas de silicona para hornear. Los woks de hierro fundido deben desecharse para evitar que se oxiden y obtener una superficie antiadherente natural. La única desventaja es que las asas se calientan mucho a altas temperaturas, por lo que se hace difícil de levantar.
También hay woks de hierro ligero con superficie antiadherente, woks magnéticos de acero inoxidable, woks de acero al carbono, woks de hierro fundido esmaltado, woks precocinados y woks con revestimiento cerámico que funcionan de maravilla en una placa de inducción. Los woks magnéticos de acero inoxidable pueden utilizarse para cocinar alimentos ácidos sin temor a que se lixivien. En el caso de los woks de acero al carbono y hierro fundido, el uso de alimentos ácidos como limones, tomates y vino puede destruir el culottage y arrastrar el metal a los alimentos mientras se cocinan.
Una gran ventaja de los woks de acero al carbono sobre los de hierro fundido es la reducción de peso. También se calienta más rápido que el hierro fundido y es más barato pero un wok de alta calidad. El wok esmaltado puede prescindir de la tapa. La fundición desnuda y el acero al carbono deben templarse. Los woks esmaltados también están disponibles en varios colores y quedan muy bien en cualquier cocina. Un wok de aluminio o cobre sólo funcionará si está recubierto de un material ferromagnético.
Ejemplo: Hierro o acero inoxidable de calidad magnética. Los woks antiadherentes tienen un revestimiento antiadherente sin BPA. Son fáciles de usar y tienen un peso más ligero. Suelen ser woks con el exterior de acero inoxidable y el interior de aluminio. La superficie antiadherente permite cocinar y dorar a altas temperaturas. Normalmente el wok viene con un mango en el lateral. Pero también hay woks pesados con dos asas pequeñas a cada lado.
Otra variante que suele ser común es el wok con un mango pequeño en un lado y un mango largo en el otro. Los woks compatibles con inducción también se venden con tapa. Algunos también vienen con una parrilla interna para cocinar carne, pescado por separado de verduras salteadas. Opta por una tapa de cristal, ya que será fácil ver el proceso de cocción desde arriba. El tamaño habitual de un wok compatible con inducción es de 30 a 40 cm. Por lo general, 30-40 cm de wok son suficientes para alimentar de cuatro a seis miembros de una familia.
Los tamaños grandes pueden llegar a ser problemáticos ya que la inducción también necesita un elemento calefactor grande y los tamaños grandes se vuelven difíciles de limpiar en los lavavajillas. También son difíciles de almacenar. En lugar de levantar el wok para mezclar los alimentos, puede utilizar dos espátulas para mezclar los alimentos.
Para mezclar los alimentos, puede utilizar dos espátulas.
Esto puede ser un salvavidas, ya que levantar el wok puede ser engorroso y la placa de inducción puede entrar en modo de espera o incluso apagarse si se levanta el wok. Evite las espátulas de material ferromagnético, que pueden provocar arañazos. Opte por espátulas de madera. Asegúrate de comprar unos cuantos y tenerlos a mano si quieres cocinar varios platos a la vez. Así evitarás lavarlos repetidamente para otros platos.
Conclusión
Los woks son una delicia en algunas cocinas. Proporcionan una distribución rápida y uniforme del calor. Si se mantienen adecuadamente, pueden durar toda la vida. La mayoría de los woks se pueden lavar en el lavavajillas. Sólo requieren hilvanado en el caso de la fundición desnuda y el acero al carbono. Los woks esmaltados, los woks de acero inoxidable y los woks antiadherentes no necesitan hilvanado.
Se pueden lavar fácilmente con agua tibia y jabón suave. Para una familia numerosa, son imprescindibles.
La cantidad de comida cocinada en un wok supera la cocción en una cacerola porque hay más superficie y por tanto más comida. Las asas en uno o ambos lados proporcionan un buen equilibrio y control de la cocción por inducción. La mayoría de los woks compatibles con inducción mantienen muy bien la temperatura. Se puede cocer a fuego lento y hervir utilizando una placa de inducción.
Por último, el wok es una obra maestra y el secreto de los buenos platos chinos y asiáticos (saltear, hervir, cocer al vapor, freír, asar) y no hay ninguna razón por la que un buen wok de fondo plano compatible con la inducción no pueda utilizarse con la tecnología más avanzada de cocción de alimentos por inducción. Después de tener en cuenta todos los consejos aquí expuestos, cocinar al wok en inducción puede ser todo un éxito. Anímate y disfruta de los deliciosos platos cocinados al wok
